Хочу поделиться с вами рецептом моего любимого домашнего печенья, которое я часто пеку. Выпечка по данному рецепту получается всегда очень нежной и мягкой. А яблочная начинка придаёт ей аромат и изюминку. Вообще, выпечка с яблоками всегда особенная, есть в ней что-то домашнее, уютное...
Обращаю ваше внимание на некоторые нюансы. Сахар в начинку кладите не по рецепту, а по вкусу. У меня яблоки были переспевшие, сладкие, поэтому я добавила очень мало сахара. То же самое касается орехов и корицы, добавляйте по вкусу.
Непростой рецепт печенья с яблочной начинкой турецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 216 килокалорий.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 216 килокалорий
Количество порций: 30 порций
Повод: Пикник, десерт, перекус, завтрак
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Турецкая кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на тридцать порций
тесто
Крахмал кукурузный 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Масло сливочное 125 г
Мука пшеничная 3 ст.
Разрыхлитель 1 ст. л.
Сахар 100 г
Сметана 125 г
Яйца куриные 1 шт.
начинка
Корица молотая 1 щепотка
Орехи грецкие 50 г
Сахар 5 ст. л.
Яблоко 4 шт.
Пошаговое приготовление
Для теста печений понадобятся мука, сметана 15 % (или йогурт), растительное масло без запаха, разрыхлитель, крахмал кукурузный, яйцо, сливочное масло и щепотка соли.
Для начинки понадобятся яблоки (желательно кислых сортов), орехи, сахар.
Очистить яблоки от кожуры и нарезать произвольными кубиками. Собрать их на сковороду, посыпать сверху сахаром по вкусу, плотно закрыть крышку и поставить на медленный огонь. Воду не добавляем.
А пока готовим тесто. В миску вбить яйцо, положить мягкое (но не подтаявшее) сливочное масло, растительное масло, сметану, сахар. Перемешать всё до однородности.
В отдельную миску просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить соль и перемешать.
В яично - масляную массу сначала добавить крахмал, аккуратно перемешать, затем добавить постепенно муку.
Муки может понадобится чуть больше или меньше, всё зависит от величины яйца, жирности сметаны и т. д. Но не переложите, в итоге должно получится некрутое, мягкое, неприлипающее к рукам тесто. Дать тесту отдохнуть 10 минут в холодильнике.
Яблоки к тому времени размягчились, при помощи толкучки размять их в неоднородное пюре.
Продержать джем на огне до выпарения влаги и выключить огонь. Добавить нарубленные орехи и щепотку корицы. Перемешать и дать остыть.
Тесто разделить на 3 равные части и каждую раскатать в тонкий пласт. Нарезать при помощи стакана кружочки. На одну часть положить яблочный джем, а на другой части сделать крестообразный надрез.
Сложить кружочек с надрезом на начинку и края скрепить вилкой.
Собрать все изделия на противень и отправить в духовку, нагретую до 180ºC.
Часть печений я сделала без начинки.
Печенья не должны сильно румяниться. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
