Азу по-татарски


  1. Азу — классика татарской кухни, одно из самых знаменитых и любимых блюд. Азу пришло в русскую кухню из татарской культуры. По традиции используют говяжье мясо, но существуют также вариации с бараниной и даже кониной! Мясо режут на кусочки и обжаривают, а затем тушат с луком, помидорами, картошкой и солёными огурцами.

    В Татарстане говорят, что название этого блюда произошло от слова «аздык», что означает еда, пища. В переводе с персидского же «азу» — мелкие кусочки мяса в остром соусе.

    Вот некоторые секреты отменного азу: мясо старайтесь нарезать на одинаковые кусочки, причём поперёк волокон; обжаривать мясо нужно на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, выкладывая его по частям, чтобы оно не успело дать сок; картфель нужно готовить отдельно, и только когда он готов — подавать вместе с мясом! Ну и самый главный секрет — хорошее настроение!

    Несложный рецепт азу по-татарски восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 153 килокалорий.


    Азу по-татарски
    • Время подготовки: 5 мин
    • Время приготовления: 45 мин
    • Количество калории: 153 килокалорий
    • Количество порций: 3 порции
    • Повод: Ужин, обед
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Восточная кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда

    Ингредиенты на три порции

    • Говядина вырезка 400 г
    • Картофель 2 шт.
    • Лук белый 1 г
    • Морковь 1 шт.
    • Огурцы солёные 2 шт.
    • Перец чёрный молотый 1 щепотка
    • Помидоры 2 шт.
    • Сахар 1 ч. л.
    • Соль 2 щепотка
    • Томатная паста 30 г
    • Чеснок 2 зубчик

    Пошаговое приготовление

    1. Для приготовления вам понадобятся говяжье мясо, картофель, помидоры, морковь, лук, чеснок, солёные огурцы, соль, перец и сахар.
    2. Мясо порезать на мелкие кусочки в 2-3 см.
    3. Лук порезать кольцами, морковь очистить и порезать на мелкие кусочки. Почистить чеснок.
    4. Обжарить мясо в небольшом количестве масла, добавляя чеснок для вкуса. Обжаривать на сильном огне до корочки, чтобы мясо не дало сок.
    5. Добавьте лук и тушите при закрытой крышке.
    6. Добавьте марковь и продолжайте тушить, добавляя немного бульона или воды.
    7. Тем временем, почистите картошку и порежьте на брусочки. Отварите в воде, или на пару. При желании, можете поджарить.
    8. Добавьте помидоры в мясо и продолжайте тушить ещё минут 10. Следите, чтобы мясо не высыхало, добавляйте жидкость.
    9. Наконец, добавьте пару ложек томатного соуса и порезанные солёные огурцы. Тушите ещё минут 5-10. Посолите и поперчите, добавьте немного сахара, чтобы поправить вкус помидоров.
    10. Когда картошка готова, смешайте её с мясом и оставьте ещё на 5 минут.
    11. Выключите огонь и оставьте настояться азу на 5 минут при закрытой крышке. Подавать горячим.


     
  2. Похожие рецепты

  3. Спасибо огромное за чудо рецепт,
    мечта сбылась - получилось самой приготовить азу по-татарски,
    вкус необыкновенный! СПАСИБО!
     
    А_Пешкова нравится это.
  4. рецептик супер!!:)
     
    Lgacvbex, Т_Незымаева, ЛадаЯ и ещё 1-му нравится это.
  5. Оооочень вкусно получилось
     
    a_tinka, grischeva92, Loeezejb и ещё 1-му нравится это.
  6. как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
  7. Оригинальный рецепт
    первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
     
  8. К этому рецепту я возвращалась два раза.
    первый раз не вышло(
    на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
     
    Bxojezxg нравится это.
  9. Вкуснятина, обожаю азу по-татарски
    Всё сама и съела.
    Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
    Спасибо, Esnujpoua :)
     
  10. Вот он секрет!
    спасибо за волшебно вкусный рецептик азу по-татарски