Простой рецепт паштета из куриной печени венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 53 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 53 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: 8 марта
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Венгерская кухня
Тип блюда: Закуски
Технология приготовления: Мочение
Ингредиенты на двенадцать порций
печень куриная 300 г
лук 1 шт.
масло сливочное 2 ст. л.
сливки молочные (33 % жирности) 100 г
соль
перец
изюм (темный, без косточки) 50 г
коньяк 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Очень нежный и вкусный паштет, сладость изюма и аромат коньяка придают паштету особую изысканность и торжественность.
Для приготовления паштета куриную печенку промыть, удалить пленочки, порезать на небольшие кусочки и сложить огнеупорную форму для выпекания, сверху положить кусочки сливочного масла.
Запекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут.
Луковичку очистить и мелко порубить.
Изюм промыть и замочить в коньяке.
После запекания печени слить масло с бульончиком от печени в сковородку, обжарить в этом масле лук.
Сливки взбить с небольшим количеством соли в пышную пену.
Печень измельчить в блендере, добавить обжаренный лук (мне нравятся кусочки лука в паштете, если не любите - еще раз измельчите лук вместе с печенью), добавить взбитые сливки, перец по вкусу и аккуратно перемешать до получения однородной массы, попробовать и посолить еще если необходимо.
В круглую формочку выложить на дно вымоченный в коньяке изюм (у меня впитался почти весь коньяк), сверху выложить печеночный паштет, немного уплотнить и разровнять, после чего острым ножом провести по краю формочки и перевернуть паштет на тарелку для подачи.
Подавать теплым или холодным с поджаренными гренками и салатом.
