Непростой рецепт долмы с телятиной и прошутто итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 251 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 251 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски, Итальянская кухня
Ингредиенты на шесть порций
Листья винограда 24 штуки
Телятина 200 г
Прошутто 50 г
Белый хлеб 50 г
Молоко 100 мл
Сливочное масло 80 г
Репчатый лук 2 головки
Яйцо куриное 1 штука
Молотый мускатный орех щепотка
Белое сухое вино 100 мл
Лимонный сок 25 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Бланшировать листья винограда в кипящей воде около 3 минут. Обсушить и разложить сушиться на полотенце. Избавить хлеб от корочек, покрошить в молоко и оставить пропитываться.
Луковицы, прошутто и телятину мелко нарезать. Растопить в сотейнике 25 грамм сливочного масла и обжаривать лук на медленном огне, время от времени помешивая, около 10 минут. Когда лук станет золотистый, снять с огня и добавить прошутто.
На сковородке растопить 20 грамм сливочного масла и бросить туда телятину. Помешивая, жарить до равномерного золотисто - коричневого цвета.
В блендер отправить смесь лука с прошутто и телятину, а также выжатые кусочки хлеба, яйцо, мускатный орех, соль и перец. Перемолоть до консистенции пюре.
В середину каждого виноградного листа положить столовую ложку пюре и свернуть лист в конвертик. На сковородке растопить остаток сливочного масла и выложить долму. Когда содержимое сковородки хорошенько разогреется, добавить белое вино и дождаться, пока оно выпарится.
Добавить 500 мл воды и готовить около 40 минут, пока вода не выпарится почти полностью. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.
