Эмпанадас

Непростой рецепт эмпанадаса испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 509 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 509 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Закуски, Испанская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Белый хлеб 1 штука
• Томатное пюре 3 столовые ложки
• Фарш 200 г
• Соль по вкусу
• Петрушка 3 штуки
• Свиной жир 25 г
• Анчоусы 1 штука
• Молотый черный перец на кончике ножа
• Мускатный орех на кончике ножа
• Белое сухое вино 125 мл
• Сливочное масло 25 г
• Пшеничная мука 300 г
• Репчатый лук 1 головка
• Растительное масло 400 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Вылейте вино в кастрюльку и добавьте 120 мл моды, масло и жир. Разогревайте медленно, пока жир не растает. Когда смесь будет близка к закипанию, уберите кастрюлю с огня, просейте в нее муку, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте деревянной лопаткой.
2. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и месите, пока оно не станет мягким и эластичным. Потом скатайте тесто в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.
3. Приготовьте начинку: покрошите луковицу и обжарьте на оливковом масле. С ломтика хлеба обрежьте корки и замочите его в молоке — или, если вы используете вареное яйцо, покрошите его. Мелко порежьте петрушку и анчоус. Покрошите ветчину или курицу или разомните вилкой тунца. Тщательно смешайте все ингредиенты с луком и томатным пюре, добавьте перец и мускатный орех.
4. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и раскатайте его до толщины, примерно 3 мм. Нарежьте стаканом кружков, соберите обрезки теста, снова раскатайте и сделайте еще несколько кружков.
5. На одну половину кружка кладите начинку — чайную ложку с горкой — и хорошо защипните края, а потом придайте эмпанадас форму полумесяцев.
6. Разогрейте масло в глубокой сковородке или в кастрюле до 180–190 градусов. Аккуратно ложкой закладывайте эмпанадас и жарьте 6–8 минут, пока они не станут золотисто - коричневыми. Выкладывайте на бумажное полотенце. Немного присыпьте солью и подавайте горячими.

Ломтик хлеба можно заменить вареным яйцом. Вместо фарша используйте ветчину — йоркскую или серрано, — вареное куриное мясо или готовую рыбу, например, тунца из банки. Если угодно, воспользуйтесь рецептом эмпанадас с яйцами, ветчиной, оливками и чеддером.