Рести — это большой картофельный пирог, похожий на наш драник. Мне нравиться готовить его с большим количеством розмарина и чеснока. Особенно здорово смотрится молодой фиолетовый чеснок, поэтому постарайтесь купить красивый чеснок на рынке.

Мне очень нравиться подавать рести с соусом из густой сметаны жирностью не менее 25 % с лимонной цедрой, чёрным перцем и хреном. Получается восхитительно вкусный пирог, к которому вы можете подать стэйк или корейку.

Непростой рецепт рестей из картофеля с розмарином и молодым чесноком европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 179 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 179 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на пять порций

• Для картофельного рести
• Картофель 1000 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Розмарин свежий 1 пучок
• Соль крупнокристаллическая 2 щепотка
• Чеснок молодой (фиолетовый) 3 шт.
• Для соуса с хреном
• Горцича сухая в зёрнах 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сметана 300 г
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Хрен столовый 2 ст. л.
• Цедра лимона 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для исполнения рецепта вам потребуется: картофель (желательно одного размера и вытянутой овальной формы), свежий розмарин, молодой фиолетовый чеснок, хрен столовый, горчица, сливочное масло, сметана не мнее 25% жирности, масло для жарки, чёрный перец.
2. Картофель положите на доску, срежьте немного одну сторону клубня, чтобы картофель устойчиво лежал на разделочной доске.
3. Порежьте клубень на слайсы толщиной 0,5 см.
4. Режьте слайсы одного размера. Вот такой толщины.
5. Положите кусочек на рабочую поверхность.
6. Порежьте ломтик на соломку толщиной 0,5 см.
7. Насыпьте картофельную соломку в большую миску.
8. Картофель посолите, поперчите, добавьте розмарин и зубчики чеснока, перемешайте.
9. Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и кусочек сливочного масла, когда масло запенится добавьте в сковороду содержимое миски.
10. Жарьте картофель помешивая в течение 10-12 минут, пока картофель немного не размягчится.
11. Затем перемешайте картофель и уберите в духовку на 20 минут, чтобы картофель зазолотился.
12. Пока картофель печётся приготовьте соус. Для этого добавьте в миску сметану, лимонную цедру, лимонный сок, столовый хрен, соль и чёрный перец. Постоянно пробуйте соус, чтобы получить идеальный вкус (баланс кислого и солёного).
13. Добавьте горчицу, и снова перемешайте. Добавляйте горчицу понемногу, чтобы не получился очень резкий вкус.
14. Получится очень вкусный густой соус.
15. Достаньте картофель из духовки и поставьте на стол.
16. Оденьте на руку перчатку и придавите картофель, чтобы сформировать плоский оладушек рести.
17. Теперь отправьте рести в духовку ещё на 20 минут, чтобы оладушек стал золотистым.
18. Готовый оладушек извлеките из духовки и переложите на тарелку, подавайте рести тёплым с соусом из хрена.