Несложный рецепт капонаты с кедровыми орехами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 248 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 248 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Закуски, Итальянская кухня, Постная едаИнгредиенты на шесть порцийБаклажаны 1 штукаОливковое масло ½ стаканаРепчатый лук 1 головкаСтебель сельдерея 3 штукиКаперсы 1 столовая ложкаКедровые орехи 1 столовая ложкаПомидоры в собственном соку 800 гСахар 1,5 столовые ложкиВинный уксус 3 столовые ложкиСоль по вкусуСвежемолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеРазрежьте баклажан пополам. Щедро посолите и оставьте на 20 минут. Промойте и хорошо просушите. Порежьте на маленькие кубики.В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до мягкости 8-10 минут, но не допускайте, чтобы они стали очень мягкими. Переложите в большую кастрюлю.В сковороду по необходимости добавьте еще масла и выложите мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости, затем добавьте нарезанный кубиками сельдерей и помидоры. Готовьте 15 минут до мягкости сельдерея, затем добавьте каперсы и орехи и выложите смесь к баклажанам.В небольшой кастрюле смешайте уксус и сахар, добавьте соль и перец по вкусу и слегка нагрейте. Вылейте к баклажанам, накройте крышкой и тушите на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими, но не превращайте все в пюре. Иногда перемешивайте. Оставьте остывать и поставьте в холодильник на некоторое время.Кедровые орехи можно заменить орехами кешью, а также в блюдо можно добавить сладкий перец или заменить им сельдерей. Для этого перцы нужно избавить от черенка и семян, порезать дольками и обжарить так же, как сельдерей, до мягкости.