Непростой рецепт баранины с чехонью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 245 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 245 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Баранья корейка 1 кг
Красный лук 1 головка
Чеснок 4 зубчика
Петрушка 20 г
Горчица 1 столовая ложка
Сливочное масло 50 г
Вяленая чехонь 1 штука
Говяжий бульон 200 мл
Растительное масло 20 мл
Сливки 35% - ные 50 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Баранью корейку очистить от пленок и лишнего жира. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить на нем баранью корейку со всех сторон до золотисто - коричневой корочки. Извлечь мясо из сковородки и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.
В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Жарить, помешивая, две - три минуты, после чего залить говяжьим бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, бросить в сковороду мелко нарубленное филе вяленой рыбы и тушить десять минут.
После чего добавить сливки и горчицу, варить, помешивая соус венчиком. Когда соус начнет густеть, добавить соли и перца, мелко нарубленной петрушки, подержать еще минуту на огне и снять. Подавать баранину с соусом.
Еще одно блюдо из карабихского репертуара: баранья корейка с соусом из вяленой волжской рыбы — чехони. Смесь французского с ярославским, как любил Некрасов.
