Простой рецепт грибного капучино французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 366 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 47
Количество калории: 366 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Супы, Французская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Сливочное масло 80 г
Свежие шампиньоны 500 г
Грибы 300 г
Сушеные грибы шиитаке 30 г
Соль по вкусу
Сливки 1,5 стакана
Кайенский перец по вкусу
Раковые шейки 12 штук
Свежий эстрагон 4 стебля
Пошаговое приготовление
Нагреть в сковороде 3 столовые ложки масла на среднем огне и обжарить грибы около 10 минут, пока грибы не пустят сок. Добавить 20 грамм сушеных шиитаки и 4 стакана воды и накипятить. Уменьшить огонь до среднего и варить, пока жидкость не уменьшится, около 10 минут. Процедить смесь через сито, хорошо отжав грибы. Добавить в грибной бульон сливки и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить еще около 10 минут. Приправить бульон солью и щепоткой кайенского перца и убрать с огня.
В ступке измельчить оставшиеся 10 грамм шиитаки в порошок. Обжарить порошок на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Выложить порошок на отдельную тарелку.
Нагреть сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить смесь грибов и жарить, помешивая, 4–5 минут. Добавить раков, посолить и жарить еще 3–5 минут.
Для подачи вспенить бульон на высокой скорости в блендере или паровой трубкой в машине для эспрессо.
В тарелку выложить раков и залить их вспененным бульоном. Сверху посыпать порошком шитаки и украсить веточкой эстрагона.
