Несложный рецепт жареных грибов маитаке с чили и кинзой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 234 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 234 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Растительное масло ⅓ стакана
Перец чили де арбол (сушеный) 10 штук
Анис (бадьян) 8 штук
Молотый имбирь 2 столовые ложки
Мелко рубленный чеснок 1,5 столовые ложки
Соевый соус ¼ стакана
Овощной бульон 2 столовые ложки
Коричневый сахар 1,5 столовые ложки
Листья кинзы ½ стакана
Лук - шалот 3 стебля
Грибы майтаке 900 г
Пошаговое приготовление
Разорвать грибы майтаке на крупные куски по 7—8 см.
Нагрейте масло в большом воке или сковороде с высокими бортиками до появления дыма. Всыпьте половину чили и звездчатого аниса и обжаривайте, встряхивая сковороду, около 20 секунд. Выложите половину грибов в 1 слой и обжаривайте, не переворачивая, до карамелизации и хрустящей корочки около 4 минут. Встряхните сковороду и продолжайте обжаривать еще 2 минуты до карамелизации и появления хрустящей корочки.
Шумовкой извлеките грибы, чили и звездчатый анис из вока и переложите на блюдо. Поставьте вок на огонь и повторите те же действия с оставшимся перцем, анисом и грибами.
Переложите все грибы, перец и анис в вок, добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте, встряхивая сковороду, до появления приятного аромата около 30 секунд. Влейте соевый соус, бульон, добавьте сахар и тушите, помешивая, до растворения сахара и мягкости имбиря и чеснока около 1 минуты. Переложите грибы, специи и чили на большое сервировочное блюдо и посыпьте кинзой и луком - шалотом.
