Рагу из баклажанов

Простой рецепт рагу из баклажанов авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 51 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажан 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Чеснок 5 шт.
• Томатная паста 1 ст. ложк
• Сметана 1 ст. ложк
• Поваренная соль по вкусу
• Базилик сушеный 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Сейчас начался сезон баклажанов, а я и моя семья очень любит этот овощ и все блюда из него, поэтому я решила приготовить такое рагу из баклажанов. Получилось очень вкусно, но лично мне кажется, что это блюдо в холодном виде гораздо вкуснее, поэтому после приготовления я ставлю его в холодильник на 20-30 минут. Это блюдо можно использовать как гарнир к мясу либо подать в виде холодной закуски. Для начала подготовим все необходимые овощи, помоем перец, почистим морковь, чеснок и лук, а баклажаны помоем и отрежем хвостики.
2. Далее баклажаны режем мелкими кубиками и посыпаем солью, отставляем на 10 минут и затем промываем от соли.
3. Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами, а у болгарского перца удаляем семена и режем полосками.
4. На раскаленную сковороду наливаем масло и выкладываем порезанные овощи, обжариваем пару минут.
5. Затем кладем баклажаны, добавляем соль, сушеный базилик, все перемешиваем и жарим 10 минут.
6. Добавляем сметану, томатную пасту и немного воды, перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут.
7. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем в рагу и выключаем огонь. На этом этапе можно добавить мелко порезанную зелень.
8. Рагу из баклажанов готово, можно подавать сразу, но я все же рекомендую перед подачей это рагу охладить. Приятного аппетита!