Беф-строганов (бефстроганов) — одно из классических блюд, вокруг которого ходят легенды, как вокруг любого знаменитого блюда. Легенды чаще всего касаются истории возникновения блюда и последующего его распространения. Я не занималась глубоким изучением истории такого способа приготовления мяса, а рецепт взяла из старой советской книги «О вкусной и здоровой пище».Именно этим рецептом приготовления блюда «Бефстроганов» я хочу с вами поделиться.
Простой рецепт бефстроганова русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 566 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 566 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Вторые блюда, Мясо
Ингредиенты на четыре порции
Говядина для жарки 600 г
Растительное масло 40 мл
Лук репчатый (100 г) 2 шт.
Соль ½ ч. л.
Перец черный молотый ½ ч. л.
Мука пшеничная 30 г
Петрушка 20 г
Укроп 20 г
Сметана 250 г
Пошаговое приготовление
Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.
Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности.
К луку добавить мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 минут, помешивая.
Когда мясо обжарится, нужно добавить к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары минут. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.
