Берём быкын или дандану, очищаем от сухожилий, режем на кубики весом 35—45 грамм и закрываем в тогору или кастрюлю, далее сверху ложим натертый лук и зелень, сыпим солью и перцем по вкусу, выжимаем лимон или киви. Потом перемешиваем всё, сверху рукой давим и оставляем в холоде на три четыре часика. После подготавливаем сык или шампур, смазываем его топленным курдюком и нанизываем кусками мяса, желательно чередовать 2 куска мысо потом жир и жарим над раскаленным, заранее приготовленным углём или горячей золой лучше из ели или саксаула 10—15 минут, после несколько разков переворачиваем сыки –шампуры, следим чтобы сильно не прогорело. Всё готово - далее прожаренные куски шашлыка снимаем с шампура на тарелки, ложим сверху сырой нарезанный лук, помидор и дольками киви или лимона. Приятного аппетита. Данное блюдо попробуйте с Банановым ликёром!
Источник рецепта: http://eda - ua. net/672-shashlyk - po - kavkazki. html
