Сложный рецепт свиных ребрышек, запеченных с травами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 20 минут. Содержит всего 24 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 3 часа 20 минут
Количество калории: 24 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: День святого Валентина
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на двенадцать порций
свинина (полоска ребрышек) 12 косточек
куриный бульон
розмарин 2 ст. л.
масло оливковое 2 ст. л.
шалфей 1 ст. л.
фенхель 2 ст. л.
соль 1,5 ст. л.
перец 1 ст. л.
чеснок 4 зубчика
кедровый орех 2/2, ст.
лук 1 шт.
рис 2 ст.
шафран 1/1, ч. л.
изюм 0,5 ст.
белое вино 0,5 ст.
мука 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Острым ножом надрезать мясо между ребрышками на 2-4 см.
Свернуть полоску ребрышек в круг.
В ступке растереть все ингредиенты для натирания и натереть смесью ребрышки.
Кончики костей завернуть в фольгу и выложить на противень.
Влить на противень куриный бульон.
Запекать в разогретой до 160 градусов духовке 2,5-3 часа.
При необходимости добавить немного воды.
Готовые ребрышки переложить на блюдо.
Снять фольгу с косточек.
Накрыть большим листом фольги и оставить на 10 мин.
Приготовить начинку.
Подсушить на сковороде кедровые орешки до золотистого цвета, 5 мин.
В кастрюле растопить кусочек масла, добавить порезанный лук, укроп и перец.
Припустить, 5 минут.
Добавить рис, соль, перец и шафран.
Влить бульон.
Довести до кипения.
Добавить изюм.
Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и томить на медленном огне, пока жидкость не испарится.
Примерно 20-25 минут.
Приготовить соус.
Слить с противня сок, оставшийся после запекания, в сковородку или маленькую кастрюльку.
Добавить бульон.
Тщательно перемешивая, добавить муку.
Варить до загустения.
Перед подачей на стол выложить начинку (плов) в середину ребрышек.
