Несложный рецепт торта «Птичье молоко» в молочном шоколаде домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 499 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество калории: 499 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты, Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты на восемь порций
Яйцо куриное 3 штуки
Сахар 250 г
Пшеничная мука 48 г
Ванильный стручок 1 штука
Кислота лимонная 1 г
Агар - агар 4 г
Сливочное масло 210 г
Сгущенное молоко 120 г
Молочный шоколад 100 г
Зеленый жасминовый чай 3 г
Пошаговое приготовление
Заварите чай 300 мл кипящей воды; отделите желтки от белков, оставив 2 белка в отдельной емкости (третий белок не понадобится); разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена.
Миксером взбейте желтки с сахаром из маленького пакета и зернами ванили в крепкую белую пену, добавьте муку, аккуратно перемешайте до однородной массы; смажьте форму небольшим кусочком масла, влейте тесто и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Отлейте 200 мл заварившегося чая в кастрюльку, добавьте агар - агар, размешайте и оставьте на 30 минут; миксером взбейте оставшееся сливочное масло и сгущенное молоко в крем.
Доведите замоченный агар до кипения, до получения киселеобразной жидкости, всыпьте сахар из большого пакета, варите на среднем огне, помешивая, до закипания, увеличьте огонь и варите еще две - три минуты (температура сиропа 110 градусов).
Миксером взбейте белки в крепкую пену, добавьте лимонную кислоту и взбивайте до состояния белых гладких пиков; поэтапно вливайте сироп, не выключая миксер, взбивайте до густой белой гладкой пены; смешайте с кремом с помощь лопатки до однородной массы.
Выньте корж из формы; застелите форму, пищевой пленкой; вложите корж, сверху выложите суфле ровным слоем и отправьте в холодильник на 15 минут; растопите шоколад на водяной бане; залейте торт и оставьте застывать в холодильнике на 30 минут.
