Рагу из помидоров

Сложный рецепт рагу из помидоров домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 379 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 379 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Овощное рагу

Ингредиенты на четыре порции

• Помидоры 2 кг
• Морковь 100 г
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Сельдерей 1 стебель
• Красный лук 2 головки
• Лавровый лист 1 штука
• Тимьян 5 г
• Лук - порей 2 стебля
• Петрушка 20 г
• Зеленый базилик 20 г
• Сахар 1 чайная ложка
• Бекон 100 г
• Оливковое масло 20 мл
• Сливочное масло 20 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарезать мелкими кубиками бекон, морковь, лук и сельдерей. На оливковом масле обжарить сначала бекон, потом, когда он начнет поджариваться, добавить овощи. Жарить, пока они не начнут слегка карамелизоваться. Добавить порей, нарезанный тонкими кольцами, по тушить три - четыре минуты. Половину помидоров мелко нарубить (вторую надо будет нарубить крупно) и всыпать к бекону.
2. Тушить, помешивая, на среднем огне пять - семь минут. Потом добавить связанные в букет лавровый лист, веточки тимьяна, стебли петрушки. Добавить томатную пасту, сахар, убрать огонь до минимума и тушить, помешивая, еще десять минут.
3. Всыпать в кастрюлю крупно нарезанные помидоры, аккуратно перемешать, тушить еще минут шесть. Добавить рубленые листья петрушки и зеленый базилик.
4. Растопить в кастрюле кусочек сливочного масла, посолить, поперчить, перемешать и подавать — как самостоятельное блюдо. Или как гарнир.