Автор рецепта — шеф-повар «Шинка» Елена Никифорова — для приготовления сала советует выбирать верхнюю часть грудинки. В нижней части — почеревке — уже начинаются прослойки мяса.
Очень простой рецепт сала украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 248 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество калории: 248 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Закуски, Украинская кухня
Ингредиенты на пять порций
Сало 1 кг
Смесь перцев 15 г
Крупная соль 6 столовых ложек
Пошаговое приготовление
Кусок сала натереть смесью перцев (черный, кайенский, белый, душистый, розовый). Ее можно найти в магазине, а можно приготовить дома самим — даже лучше, если перец будет свежемолотый.
Пятилитровую кастрюлю наполнить холодной водой. Добавить соль, размешать. На дно кастрюли положить кусок сала, накрыть его глубокой тарелкой, а кастрюлю накрыть крышкой.
Поставить кастрюлю в холодильник на пять дней. По прошествии этого времени сало вытащить из воды, промокнуть салфеткой. Хранить готовое сало в морозилке.
После такой водяной засолки сало может храниться до 10 месяцев.
