Шеф-повар Кулинарной Студии Clever Мария Сорокина делится секретом приготовления крокетов из баклажанов. С этой закуски, по ее мнению, начинается знакомство с калабрийской кухней. Затея несложная и отлично подходит для любых случаев, когда нужна быстрая еда. Сначала баклажаны варят целиком, они становятся мягкими. Потом их режут, смешивают с тертым сыром, яйцом и хлебными крошками – получается тесто. Из него лепят небольшие крокеты и жарят. Еще замечательный ход – добавить в тесто горсть кедровых орехов. Потом они будут очень приятно попадать на зубок. Рецепт на 8 порций, время приготовления – 40 минут.
Простой рецепт крокетов из баклажанов с сыром итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 159 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 159 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: 1 час
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Сырым
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на восемь порций
Баклажаны 2,5 кг
Чеснок 1 головка
Петрушка 1 пучок
Яйца 3 шт.
Хлеб белый свежий 500 г
Пармезан 100 г
Масло растительное 500 мл (для фритюра)
Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Баклажаны наколоть вилкой и отварить в кипящей воде в течение 10-15 минут.
Откинуть на дуршлаг, дать немного остыть и мелко нарубить ножом (вместе с кожицей).
Смешать с чесноком, петрушкой, хлебными крошками, яйцом, сыром, солью и перцем.
Получившаяся масса должна легко лепиться в крокеты. Если она получилась слишком жидкая, добавить еще немного хлебных крошек.
Слепить продолговатые крокеты около 2 х5 см.
Жарить во фритюре из оливкового масла по 3-4 минуты до золотистой корочки и перекладывать на бумажное полотенце.
