Сложный рецепт телятины по‑варшавски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 532 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 4 часаКоличество калории: 532 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на шесть порцийРепчатый лук 2 столовые ложкиСливочное масло 2 столовые ложкиТелячий фарш 150 гЧеснок 2 зубчикаСвежий корень имбиря 1 чайная ложкаСливки 20% - ные 2 столовые ложкиРубленая петрушка 1 столовая ложкаЛимонная цедра ½ чайной ложкиМорковь 2 штукиСтебель сельдерея ⅓ штукиМолоко 100 млЯйцо куриное 1 штукаМускатный орех щепоткаСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуБелый хлебный мякиш 100 гФиле телятины 1,5 кгКрасное сухое вино 250 млТоматная паста 1 чайная ложкаКуриный бульон ½ лПошаговое приготовлениеДля начинки соединить телячий фарш, обжаренный с 1 ст. л. сливочного масла, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. 20% - ных сливок, 0,5 ч. л. тертой цедры лимона и 1 ст. л. рубленой петрушки.Мелко нарезать 2 морковки, 1 луковицу и треть стебля сельдерея, 2 мин варить овощи в кипящей воде, извлечь их и добавить в начинку.Отдельно смешать 100 мл теплого молока, 1 яйцо, щепотку сухого мускатного ореха и соль - перец по вкусу, залить смесью 100 г мякоти белого хлеба, добавить 2 ст. л. рубленого лука, обжаренного с 1 ст. л. сливочного масла, и подмешать массу в начинку.Кусок телячьей мякоти (1,5 кг) надрезать, развернуть, отбить, посолить - поперчить по вкусу, выложить на него начинку, свернуть мясо, обвязать нитью, выложить в форму, подлить в нее 250 мл красного сухого вина, добавить 1 ч. л. томатной пасты и 0,5 л куриного бульона и запекать мясо 3 ч (150 градусов).
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)