Самый простой способ обеспечить присутствие Средиземноморья на русском столе. Вместо анчоусов для рыбного аромата можно использовать тарань, любую другую вяленую рыбу или рыбный соус, вместо свежего инжира можно брать сухой. В таком случае надо будет добавить немного больше масла или заранее основательно размочить инжир в воде.
Несложный рецепт тапенада из черных и зеленых оливок, анчоусов и инжира домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 минут. Содержит всего 372 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 5 минут
Количество калории: 372 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
Оливки 200 г
Маслины 200 г
Кленовый сироп 1 чайная ложка
Сушеный инжир 100 г
Чеснок 2 зубчика
Красный лук 1 головка
Масло из виноградных косточек 50 мл
Соленые анчоусы в масле 4 штуки
Петрушка 20 г
Ржаной хлеб с семечками 40 г
Пошаговое приготовление
Из крупных зеленых и черных оливок удалить косточки (можно использовать банки с оливками, косточки из которых удалены фабричным методом, но в этом нет интриги, к тому же такие оливки по текстуре, как правило, уступают целиковым).
Крупно нарезать лук и чеснок с инжиром. Поместить все эти продукты — от оливок до инжира — в кухонный комбайн или блендер, добавить филе анчоусов, масло из виноградных косточек, кленовый сироп, крупно нарубленную петрушку и превратить в грубо перемолотую массу, используя соответствующие режимы. В принципе, нет ничего зазорного в том, чтобы превратить все это в однородное пюре, но лучше, если у компонентов все - таки останется небольшая толика собственного «я». И они будут представлять собой единое целое, состоящее из индивидуальностей. Как в учебнике по федерализму.
