Простой рецепт подсушенной утиной грудки под соусом из красного вина с карамелизованным кумкватом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 184 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 184 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Основные блюда, Французская кухняИнгредиенты на шесть порцийБожоле 2,25 стаканаЛук - шалот 50 гЧерный перец горошком 22 штукиБальзамический уксус 4,5 столовые ложкиСемена кориандра 12 штукАпельсиновый сок 1 стаканКуриный бульон 3 стаканаУтиная грудка 450 гПошаговое приготовлениеВ небольшой кастрюле смешайте вино, мелко нарезанный шалот, бальзамический уксус, слегка измельченный черный перец и слегка измельченный семена кориандра. Доведите до кипения и варите примерно 12 минут, пока объем не уменьшится до 1,5 стаканов. Добавьте апельсиновый сок, сохранив 2 столовые ложки, и варите еще 5 минут. Добавьте бульон и варите примерно 15 минут, пока объем не уменьшится до 3 стаканов. Процедите соус, накройте и охладите.Разогрейте духовку до 120 градусов. Слегка надрежьте кожу на утиных грудках по диагонали и натрите солью и перцем. На среднем огне разогрейте 1 большую и 1 среднюю сковороды и выложите на них грудки, кожей вниз. Жарьте примерно 8 минут, пока кожа не подрумянится и не станет золотистой. Переверните и готовьте еще примерно 6 минут, пока температура внутри грудок не будет 55 градусов, для средней прожарки. Переложите на противень и отправьте в духовку, чтобы сохранить грудки теплыми.Разогрейте большую сковороду на среднем огне и налейте 2 столовые ложки жира из - под утки. Добавьте приготовленный соус и 4,5 столовые ложки сиропа из - под кумквата. Доведите до кипения и варите примерно 5 минут, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме до 0,75 стакана.Порежьте утиные грудки по диагонали на тонкие кусочки и разложите по 6 тарелкам. Сбрызните соусом и украсьте кумкватом. Сверху посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте.Рецепт карамелизованного кумквата вы найдете здесь.
УРА!!! Свершилось! Я сделала подсушенную утиную грудку под соусом из красного вина с карамелизованным кумкватом! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!