Очень простой рецепт бретонского масляного пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 257 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 15 мин
Количество калории: 257 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на одиннадцать порций
2 стакана муки
1 стакан сахара плюс еще сахар для раскатывания
1 ст. л. дрожжей
110 г соленого сливочного масла плюс еще 3 ст. л.
0,5 ч. л. морской соли
Пошаговое приготовление
Дрожжи растворите в 150 мл теплой воды с щепоткой сахара, оставьте в теплом месте на 10 мин. Постепенно всыпьте просеянную муку и соль, замесите тесто; вымешивайте руками 5 мин. Оно должно быть мягким, эластичным и не слишком липким. Накройте миску и оставьте в теплом месте на 1 ч.
Холодное масло нарежьте кубиками со стороной 1 см. Раскатайте тесто в прямоугольник 30 х40 см. Положите его так, чтобы более короткие стороны были справа и слева. Тесто будет довольно липким, однако не нужно присыпать его мукой.
Выложите масло в центральную треть прямоугольника, а левую и правую части загните над маслом одну поверх другой – получится трехслойная конструкция. Посыпьте всю поверхность теста 1/1, стакана сахара и (не раскатывая) снова сложите его в три слоя. Заверните тесто в таком виде в пленку и охладите, 1 ч.
Выложите тесто на посыпанную сахаром рабочую поверхность. Посыпьте тесто еще 1/1, сахара, слегка вдавите его в поверхность и раскатайте в прямоугольник. Сложите в три слоя, заверните и положите в холодильник на 1 ч.
Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 22 см. Раскатайте тесто в круг такого же размера, присыпая сахаром, чтобы не прилипало. Переложите тесто в форму (оно может трескаться).
Посыпьте оставшимся сахаром, полейте 3 ст. л. растопленного масла и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 40–50 мин. Сахар должен карамелизоваться. Выньте, слегка остудите и переложите на решетку остывать.
