Непростой рецепт торта «Медовое яблочко в орехах» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 154 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 154 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: День святого Валентина
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на двенадцать порций
яйца куриные 4 шт.
мед (для бисквита+для прослойки) 4 ст. л. +2 ст. л.
сахар 50 г
ванильная эссенция 0,5 ч. л.
сливки молочные (20-25% и 33-38%) 100 мл для бисквита + 400-500 мл
мука 150-200 г
миндальная мука 50 г
разрыхлитель 7 г
масло растительное 1-2 ст. л.
яблоки 1-1,5 кг
корица 1-2 палочки
ром 30-50 мл
масло сливочное 10-20 г
желатин (листовой) 10 г
сахарная пудра по вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовить бисквит: яйца взбить в пену с сахаром.
Сливки прогреть на огне, только прогреть, не кипятить, распустить в них мед.
Просеять муку (пшеничную и миндальную), разрыхлитель, ваниль в яичную смесь и все перемешать аккуратно.
Ввести теплые сливки с 2 столовыми ложками меда и масло.
Все хорошо перемешать.
Выложить в форму, дно которой покрыто пергаментом и выпекать в духовом шкафу при 160-180 градусах минут 20-25, готовность бисквита проверить по характерному пружининью или сухости лучины.
Дать остыть бисквиту в форме минут 10-15, затем вынуть и оставить остывать и «созревать» на решетке.
Яблочно - медовая прослойка.
Яблоки вымыть и нарезать на дольки (я не чищу - так форма будет держаться лучше после термической обработки).
В сотейник или широкую сковороду выложить сахар и сливочное масло.
Приготовить карамель, добавить нарезанные яблоки и две палочки корицы (можно добавить одну).
Тушить несколько минут, добавить мед и ром (при желании коньяк или бренди).
Тушить яблоки в медовой смеси до полуготовности.
Снять с огня и дать остыть им, предварительно вынув палочки корицы, они отслужили свое.
Муссовый слой: распустить желатин по инструкции (минут 10 в холодной воде).
Взбить сливки с пудрой сахарной до пиков.
Пару ложек убрать и нагреть, в них распустить желатин и добавить полученную смесь в сливки.
Все еще раз аккуратно взбить.
Сборка торта: уложить бисквит в кольцо, веером выложить яблоки, полить полученным соусом от яблок, за счет того, что пектина в яблоках немало весь этот слой хорошо схватится и будет держаться.
Сверху выложить слой из сливок.
Поставить в холод на 3-4 часа для охлаждения.
Перед подачей достать торт из холода за 10-15 минут.
Оформила я торт лаконично заранее приготовленным яблоком из белого шоколада, колорированным в зеленый цвет, и палочкой корицы.
Подавать торт лучше к ароматному теплому чаю! Приятного аппетита и новых открытий!
