Запеченные бараньи голени

Несложный рецепт запеченных бараньих голеней грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 293 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 293 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Маринование

Ингредиенты на шесть порций

• баранина (небольшая голень) 4 шт.
• морковь 2 шт.
• лук 2 шт.
• масло оливковое
• чеснок 10 зубчиков
• тимьян
• розмарин несколько веточек
• лавровый лист
• кускус 1 ст.
• соль

Пошаговое приготовление

1. Запеченные в духовке бараньи голени — простое и недорогое блюдо, которым можно удивить гостей, завоевав титул великого кулинара.
2. Главное, иметь в запасе пару часов, чтобы у баранины было время хорошенько потомиться.
3. А пока она будет пребывать в духовке, вы сможете приготовить еще и какой - нибудь десерт.
4. Для начала голени надо слегка замариновать.
5. Мелко порубим чеснок, то же самое сделаем с мятой.
6. Переложим в небольшую чашку, зальем 1 столовой ложкой оливкового масла и потолчем пестиком, чтобы ароматы лучше раскрылись.
7. Теперь этой смесью надо натереть бараньи голени и оставить их примерно на полчаса, чтобы слегка замариновались.
8. Тем временем надо крупно нарезать морковь, луковицу поделить на 4 части, стебли петрушки разрезать на несколько частей.
9. Чеснок достаточно раздавить плоской стороной ножа.
10. Перекидываем овощи на сковородку и обжариваем в течение 10 минут.
11. Перекладываем овощи в форму для запекания.
12. Зелень связываем пучком и кладем поверх овощей.
13. Не забываем про лавровый лист.
14. На этой же сковороде, где подрумянивались овощи, нужно обжарить мясо.
15. Чеснок с баранины лучше убрать лопаточкой, иначе он сильно подгорит и испортит все впечатление (чтобы маринад не пропадал, его можно выложить поверх зелени).
16. Голени надо обжаривать до красивого цвета.
17. Выкладываем их в форму, поверх овощей и травы.
18. Плотно запечатываем фольгой и отправляем в духовку на час.
19. Через час аккуратно, чтобы не обжечься паром, открываем фольгу и поливаем баранину появившимся бульончиком.
20. Фольгой больше не закрываем.
21. Снова помещаем в духовку.
22. Будем поливать голени каждые 10 минут — до тех пор, пока баранина окончательно не приготовится.
23. Быстренько приготовим гарнир.
24. Для этого стакан кускуса заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрывала крупу.
25. Накрываем другой тарелкой и оставляем на 10 минут.
26. Мяту надо мелко нарезать.
27. Перемешиваем с кускусом, не забываем посолить.
28. Поливаем лимонным соком и по желанию добавляем 1 столовую ложку оливкового масла.
29. Баранина готова! Наконец - то мы ее дождались.
30. Приятного аппетита!