Несложный рецепт рулета Лакомка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 269 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 269 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, десерт
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер
Ингредиенты на десять порций
100 г муки
25 г картофельного крахмала
130 г сахара и еще немного для посыпки
5 некрупных яиц
400 г яблочного повидла
шоколадная стружка
Для коньячного сиропа:
115 г сахара
15 мл коньяка
Для крема:
2 белка
115 г сахара
лимонная кислота на кончике ножа
Пошаговое приготовление
Для теста взбейте яйца с сахаром добела, просейте в яичную смесь муку с крахмалом, перемешайте. Смажьте маслом лист бумаги для выпечки, выложите на него тесто ровным тонким слоем, чтобы получился квадрат или прямоугольник. Выпекайте при 210 °С 7 мин.
Для сиропа смешайте сахар со 115 мл воды, варите до растворения сахара, немного остудите, затем влейте коньяк. Пропитайте сиропом бисквит, смажьте повидлом и сверните в рулет, помогая себе бумагой. Остудите.
Для крема сварите сахар с 40 мл воды до пробы «средний шарик» (121 °С). Взбейте белки с лимонной кислотой в пышную пену. Не прекращая взбивать, влейте горячий сироп, чтобы получилась стойкая пена.
Обмажьте рулет кремом, слегка присыпьте сахаром и выпекайте в максимально разогретой духовке (250–300 °С) 2 мин. Выньте из духовки и остудите. Бока готового рулета обсыпьте шоколадной стружкой.
Для обсыпки берите как можно более горький шоколад – рулет и так достаточно сладкий, так что молочный шоколад не подойдет
