Заливное из скумбрии получается очень вкусным, такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол. Скумбрия — рыба жирная, поэтому бульон из неё получается отменным, особенно при сдабривании его специями. Скумбрия — рыба морская с резким специфическим запахом. Поэтому рыбу нужно предварительно очень хорошо промыть, благо чешуи у неё нет, тщательно удалить жабры.
Из 1 большой рыбы получится 4 полных порции заливного.
Непростой рецепт заливного из скумбрии русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 124 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 124 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Банкет, ужин, обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на четыре порции
Вода 1 ст.
Желатин 10 г
Лавровый лист 3 шт.
Лимон 0.5 шт.
Лук репчатый 0.5 шт.
Морковь 0.5 шт.
Петрушка свежая 5 веточка
Скумбрия свежая 1200 г
Смесь перцев 0.25 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Укроп свежий 3 веточка
Яйца куриные 1 шт.
Пошаговое приготовление
Для заливного взять скумбрию, лук, морковь, яйцо, лимон, зелень, пряности.
Овощи (1/1, моркови и 1/1, луковицы) очистить и нарезать крупными дольками, у зелени (3 веточки укропа и 5 веточек петрушки) взять стебли и крупные листья.
Залить овощи водой и довести до кипения.
Желатин (10 г) замочить в холодной кипячёной воде (1 стакан).
Рыбу (1200 г) очистить, удалить жабры, хорошо промыть. Отрезать голову и хвост, отделить филе.
В кастрюлю положить, кости, голову и хвост. Варить минут 20 при медленном кипении.
Зелень вынуть — она дала изумрудно - зелёный цвет, добавить 3 лавровых листа и перец в зёрнах (0,25 ч. л. ).
Филе нарезать крупными кусочками.
Положить в бульон, варить 10-15 минут.
Подготовить продукты для украшения.
Когда рыба сварится, вынуть из бульона рыбу и овощи.
Бульон процедить, когда варится при медленном кипении, особо осветлять его не требуется.
Добавить желатин, довести до кипения и остудить до тёплого состояния.
На блюдо порционно выложить рыбу без костей и украшение. Осторожно залить бульоном. Готово!
