Жареная камбала с картофельным пюре и томатно-грушевым соусом

Непростой рецепт жареной камбалы с картофельным пюре и томатно-грушевым соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 828 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 828 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на три порции

• Камбала 3 штуки
• Молодой картофель 12 штук
• Груши 3 штуки
• Помидоры 2 штуки
• Лимоны ½ штуки
• Огурцы 1 штука
• Сладкий красный лук ½ штуки
• Греческий йогурт 250 г
• Лавровый лист 1 штука
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло extra virgin по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Первым делом готовлю соус. Тру на мелкой терке груши, лук, огурец без кожуры и вычищенные от внутренностей помидоры. Солю, перчу и добавляю немного оливкового масла.
2. Мою картошку и как есть, с кожурой, ставлю вариться вместе с листом лавра. Воду солю. Сливаю ее как только картофель готов, но не всю — часть оставляю в кастрюле.
3. У камбалы отрезаю голову, потрошу тушку и снимаю с нее кожу. Солю.
4. Давлю картошку в пюре вместе с остатками воды. Обычно я не сильно усердствую в этом. Выжимаю немного лимонного сока, добавляю йогурт, молотый перец и цедру лимона. Хорошенько перемешиваю. Вместо йогурта подойдет нежирная сметана.
5. Рыбу жарю на оливковом масле до румяного цвета. Камбала — создание нежное — сушить ее не нужно.