Если у вас есть проблема куда применить крупные или неликвидные огурцы, то предлагаю приготовить из них салат на зиму. Пару лет назад я попробовала такой салат. По вкусу он напомнил мне тот, который когда- то закрывала моя бабушка. Того рецепта у меня к сожалению не сохранилось, а этот понравился и прижился. В этом сезоне урожай огурцов хороший, поэтому решила я и салат закрыть тоже. Данная норма рассчитана на 4 банки по 0.5 литра, но у меня выходит всегда 2 шт. по 0.5 и 2 шт. по 0.65.
Простой рецепт зимнего салата из огурцов украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 268 килокалорий.
Время подготовки: 3 часа 15 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 268 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Пост, ужин, завтрак
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Консервация
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на четыре порции
Лук репчатый 300 г
Масло подсолнечное рафинированное 12 ст. л.
Огурцы 2000 г
Сахар 3 ст. л.
Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
Укроп свежий 1 пучок
Уксус столовый 7 ст. л.
Пошаговое приготовление
Для приготовления зимнего салата нам понадобятся огурцы, репчатый лук, пучок укропа, сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%.
Огурцы нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от диаметра. Для этого салата смело можно использовать крупные огурцы, которые неудобно закатывать в банки или можно не ровные, вообщем неликвид.
Переложить огурцы в глубокую кастрюлю, в которой потом вы сможете их поставить на огонь. Нарезать полу или четверть кольцами лук, измельчить укроп. Добавить в кастрюлю к огурцам. У меня кастрюля на 5 литров.
Встряхнуть содержимое кастрюли и добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.
Встряхнуть кастрюлю ещё раз, накрыть крышкой и оставить постоять на 3 часа при комнатной температуре.
Подготовить банки и крышки. Банки простерилизовать над паром, а крышки закипятить. Я использую банки с винтовыми крышками для этого салата, но можно и обычные использовать. По истечении трёх часов кастрюлю с салатом поставить на огонь и варить с момента закипания минут 5-7 пока огурцы поменяют цвет.
Рабочую поверхность следует застелить полотенцем, которое не жалко запачкать, поскольку в салате содержится масло. В горячие банки накладывать салат вместе с жидкостью до самого верха.
Поочерёдно закрывать банки горячими крышками и тут же переворачивать. Банки можно не укутывать. В перевёрнутом состоянии оставить до полного остывания. Приятных вам заготовок!
