Несложный рецепт орцотто с фенхелем, тыквой и сыром пекорино домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 556 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 556 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на четыре порцииЯчмень 320 гФенхель 1 штукаТыква 150 гСыр пекорино романо 120 гРозмарин 1 стебельОливковое масло extra virgin 3 столовые ложкиБелый лук 1 головкаОвощной бульон 2 лПодсолнечное масло по вкусуСоль по вкусуПошаговое приготовлениеОчистите фенхель, удалив наружный слой и кочерыжку, и нарежьте дольками. Почистите тыкву, удалите семена. Половину нарежьте кубиками.Покрошите лук и спассеруйте в сковороде с 2 ложками оливкового масла. Добавьте фенхель и поджарьте на большом огне в течение 2 минут.Добавьте нарезанную половину тыквы.Добавьте ячмень и жарьте его 1 минуту при большой температуре. Потом притушите бульоном и готовьте как ризотто, добавляя бульон понемногу, давая ему выкипеть. Добавьте веточку розмарина.Нарежьте оставшуюся половину тыквы пластинками (можно использовать картофелечистку). Замочите ненадолго в холодной воде, потом обсушите, вытрите бумажным полотенцем и обваляйте в муке.Поджарьте пластинки тыквы в разогретом подсолнечном масле — 1 минуту, чтобы они подрумянились и стали хрустящими.Добавьте в орцотто тонкой струёй оливковое масло и тертый пекорино.Подавайте, украсив пластинками тыквы.Орцо — это ячмень по-итальянски. То есть орцотто — это, как ризотто, только из ячменя. Здоровая и вкусная еда. Рецепт из итальянской поваренной книги. Переведён и опробован мной самолично. Авторы рекомендуют есть орцотто на ужин, записая вином Friuli Collio Sauvignon.