Салат из жаренного на гриле кальмара, молодого картофеля и чоризо с листьями рукколы и мякотью марак

Несложный рецепт салата из жаренного на гриле кальмара, молодого картофеля и чоризо с листьями рукколы и мякотью маракуйи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 733 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 733 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на шесть порций

• Анис (бадьян) 6 штук
• Кальмары 3 штуки
• Молодой картофель 18 штук
• Чоризо по вкусу
• Руккола 6 пучков
• Маракуйя 6 штук
• Апельсиновый сок 150 мл
• Оливковое масло 150 г
• Тыква 500 г
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мякоть тыквы (хорошо подходит для этой цели тыква баттернат, из которой в средневековой Европе паломники делали фляги для воды) произвольно нарезать, пок­рыть холодной водой и довести до кипения. Варить десять - пятна­дцать минут, чтобы тыква стала мягкой, но не превратилась в кашу.
2. Анисовые зерна слегка обжарить на сковороде. Никакого масла при этом использовать не нужно. Только жар сковороды, анис — и все. После ­быстрой обжарки аниса надо из кастрюли с тыквой тщательно слить воду, добавить зерна аниса, пропустить мякоть через сито.
3. В кастрюлю для соуса влить свежевыжатый апельсиновый сок, добавить мякоть маракуйи и довести до кипения. Все это надо оставить на тихом огне, чтобы смесь слегка выпарилась и начала густеть. Пропустить смесь через сито, затем добавить оливковое масло и тщательно перемешать.
4. Картофель вымыть и отварить, не счищая кожуру.
5. Разогреть гриль (или сковороду со специальным рифленым антипригарным покрытием). Отваренный картофель разрезать вдоль пополам, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Затем обжарить картофель на гриле (или раскаленной сковороде) одну - две минуты с двух сторон. После выложить на гриль крупные куски кальмара, обжарить их примерно по полмину­ты с каждой стороны. Затем разогреть на гриле кусочки чоризо. Все теплые ингредиенты для сала­та, приготовленные на гриле, смешать в кастрюле. Добавить немно­го масла с маракуйей, листья рукко­лы и снова хорошо перемешать.
6. Подавать салат на теплых тарелках. В центр каждой тарелки выложить столовую ложку тыквенного пюре. Затем разложить салат, сбрызнуть маслом с маракуйей и подать на стол.

Подавать салат на теплых тарелках. В центр каждой тарелки выложить столовую ложку тыквенного пюре. Затем разложить салат, сбрызнуть маслом с маракуйей и подать на стол.