Непростой рецепт курицы по‑сычуаньски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 791 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 791 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Тростниковый сахар 2 столовые ложки
Куриная грудка 4 штуки
Чеснок 2 зубчика
Имбирь 1 штука
Подсолнечное масло 4 столовые ложки
Морковь 1 штука
Кунжутное масло 1 столовая ложка
Китайская капуста 2 штуки
Лук - порей 5 штук
Сычуаньский перец 1 чайная ложка
Морская соль по вкусу
Кинза по вкусу
Соевый соус 100 мл
Рисовое сладкое вино 100 мл
Саке 4 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Смешать все ингредиенты маринада (тростниковый сахар, соевый соус, рисовое вино и саке) в плошке, добавить кусочки курицы. Убедиться, что маринад попал на все кусочки. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. Если есть возможность — то поставить в холодильник на большее время (но не дольше 24 часов).
Достать курицу, переложить в дуршлаг, дать маринаду стечь обратно в плошку. Добавить к курице имбирь и чеснок. Поставить сковороду вок или большую глубокую сковороду на сильный огонь. Когда она нагреется, вылить масло, дать ему нагреться.
Бросить в масло курицу, не трогать 2 минуты, пока она не начнет менять цвет, затем потрясти сковородку и перевернуть кусочки курицы. Не трогать курицу еще 2 минуты, пока она не начнет менять цвет на другой стороне. Достать курицу шумовкой и отложить в сторону.
Добавить на сковороду нашинкованную морковь, затем вылить кунжутное масло и посыпать щепоткой соли. Помешать в течение минуты, затем добавить кусочки курицы, капусту пак - чой, лук - порей и крошеные горошины перца. Затем плеснуть часть маринада и дать покипеть смеси на медленном огне 3–4 минуты. Перед подачей попробовать, по вкусу добавить соли, соевого соуса или кинзы.
