Салат из печеных перцев с анчоусами

Как прекрасно сочетаются печеные перцы с вкусными маслинами и оливковым маслом! Можно съесть целую гору. Дайте этому салату настояться – перцы впитают весь букет ароматов

Несложный рецепт салата из печеных перцев с анчоусами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 27 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 27 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• 5 больших сладких перцев (красные, желтые, оранжевые)
• 200 г руколы
• 1 банка (400 г) маслин каламата с косточками
• 10–15 филе анчоусов
• 2 ст. л. каперсов
• 2 больших апельсина
• 3–4 зубчика чеснока
• несколько веточек петрушки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Разрежьте перцы на четвертинки, смажьте кожицу оливковым маслом и уложите кожицей вверх на застеленную фольгой решетку. Запекайте под максимально разогретым грилем до черных подпалин. Положите в миску, затяните пленкой и остудите, 10 мин. Затем снимите кожицу, нарежьте перцы полосками.
2. Слегка раздавите зубчики чеснока и положите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте перцы, каперсы и анчоусы, залейте оливковым маслом, перемешайте.
3. С апельсинов срежьте острым ножом кожуру вместе с белой частью так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками, добавьте к перцам.
4. Чуть раздавите каждую маслину ножом, чтобы она треснула, выньте косточку. Мелко порубите петрушку. Добавьте маслины и пет­рушку в контейнер, чуть посолите и щедро поперчите, еще полейте маслом, перемешайте.
5. Закройте контейнер и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 1 ч, лучше на 1 сутки. Перед подачей смешайте с руколой и еще сбрызните оливковым маслом.