Непростой рецепт клюквенного пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 135 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 135 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Пироги
Ингредиенты на восемь порций
Свежая клюква 500 г
Апельсиновый сок 1 штука
Цедра апельсина 1 штука
Корица щепотка
Яйцо куриное 1 штука
Пшеничная мука 500 г
Сухие дрожжи 1,5 чайные ложки
Сахар 5 столовых ложек
Соль 1,5 чайные ложки
Сливочное масло 30 г
Яичный желток 1 штука
Вода 1 стакан
Картофельный крахмал 1,5 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Тесто я делаю в хлебопечке. Засыпаю дрожжи, заливаю водой, вбиваю яйцо, добавляю сливочное масло, сахар, соль, муку. Ставлю на режим «тесто» и на два с половиной часа забываю о нем.
Для начинки в кастрюлю вливаем стакан воды, засыпаем 500 грамм сахара, вливаем выжатый из апельсина сок. Доводим до кипения.
Вводим клюкву, цедру апельсина, корицу. Варим на среднем огне до загустения начинки. У меня это занимает около 40 минут.
Перекладываем клюкву в чашу блендера. Слегка пюрируем. Отставляем в сторону до остывания и загустения.
Полученное тесто делим в зависимости от размера формы. Я использую разъемную форму 26 см. Теста получается больше, чем положено для данной формы и количества начинки. Но это не беда. Из оставшегося можно скрутить отличные сдобные булочки.
Раскатываем часть готового теста. Укладываем в посыпанную мукой форму.
Аккуратно, придерживая края теста, укладываем внутрь круга начинку. Получаем что - то похожее на кратор вулкана.
Из оставшегося теста делаем решетку для пирога.
Если есть лишнее тесто, скручиваем булочки.
Укрываем сдобу полотенцем и ставим в теплое место минут на 20–30. Следим за тем, как поднимается тесто. Если же оно не поднимается — не страшно. Духовка сделает свое дело.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Перед отправкой в духовку смазываем изделие яичным желтком.
Печем минут 20–25. Следим за тем, чтобы верх пирога не сгорел. Если начнет пригорать верх, накрываем фольгой и продолжаем печь до готовности.
