Непростой рецепт йогуртового желе с фисташковым кексом и ягодами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 754 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 754 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на шесть порций
Сливки 35% - ные 400 мл
Натуральный йогурт 3% - ный 600 г
Желатин 8 г
Ванильный стручок 1 штука
Белый шоколад 65 г
Сахар 150 г
Соленое сливочное масло 70 г
Марципан 60 г
Миндальное пюре 40 г
Несоленые фисташки 100 г
Яйцо куриное 3 штуки
Соль 3 г
Мята по вкусу
Соленые фисташки по вкусу
Свежие ягоды по вкусу
Пошаговое приготовление
Желатин замочить в ледяной воде на пять минут. 75 грамм сахара всыпать в сливки и довести до кипения на среднем огне. Добавить замоченный желатин и хорошо перемешать, чтобы он полностью растворился. Процедить смесь через мелкое сито, добавить семена ванили, перемешать. Дать полностью остыть и добавить 350 грамм йогурта. Влить все в форму (можно использовать прямоугольную керамическую). Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на шесть часов.
250 грамм йогурта налить в очень мелкое сито (если оно крупное, его нужно простелить марлей), поставить его над миской и убрать в холодильник на 12 часов. Вниз стечет вся жидкость, а наверху останется жирная масса «двойного» йогурта. Положить его в миксер, добавить белый шоколад и 5 грамм сахара, включить блендер и довести смесь до состояния пюре. Процедить через сито и снова оставить в холодильнике на шесть часов.
Приготовить кекс: смешать масло и 70 грамм сахара в миксере, пока масса не станет мягкой и воздушной. Добавить марципан и миндальное пюре, щепотку соли. Добавить измельченные фисташки, желтки и затем белки. Вылить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 35–45 минут.
Собрать десерт на тарелке: положить йогуртовое желе, сверху выложить кусочки кекса, ягоды, фисташки, украсить мятой и соусом из йогурта. Тут же подавать.
Особенно хорошо в качестве ягод тут использовать черную рябину, припущенную в сиропе — так она потеряет сильную вязкость.
