Лобиани — это, в общем-то, хачапури, внутри которого не сыр, а лобио. Лобиани родом из Рачи — горного региона на западе Грузии.
Простой рецепт лобиани грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов. Содержит всего 270 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 6 часов
Количество калории: 270 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Грузинская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Репчатый лук 4 головки
Свиной жир 2 столовые ложки
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Вода по вкусу
Пшеничная мука по вкусу
Морская соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Красная фасоль 450 г
Пошаговое приготовление
Чтобы начинка получилась нежнее, замачиваем фасоль на 6–8 часов. Меняем воду и ставим кастрюлю с фасолью на средний огонь. Когда вода закипит, держим фасоль на огне еще минуты три и сливаем воду. Снова заливаем фасоль водой и варим до тех пор, пока фасоль не станет совсем мягкой (2–3 часа). Сливаем воду и протираем фасоль через дуршлаг.
Пока варится фасоль, мелко режем лук и жарим на свином жире или растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем лук с протертой фасолью и кориандром. Солим и перчим. Ставим на медленный огонь и тушим еще минут пять.
Замешиваем простейшее, не очень крутое тесто из муки и воды. Раскатываем тесто в тонкую лепешку, в центр ровным слоем выкладываем начинку, края теста поднимаем вверх и зажимаем. Получившийся пирог можно слегка приплюснуть руками.
Кладем лобиани на сковородку швом вниз и выпекаем под крышкой. Когда нижняя сторона покроется золотистой корочкой, переворачиваем лепешку и выпекаем на другой стороне, но уже без крышки. Готовые лобиани можно сверху смазать маслом. Подаем горячими.
