Несложный рецепт аджапсандали грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 38 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 38 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
Баклажан 1 шт.
Перец сладкий болгарский 2 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Помидор 3 шт.
Чеснок 4 шт.
Петрушка 1 пучок
Кинза 1 пучок
Поваренная соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пошаговое приготовление
С самого начала баклажаны нужно помыть и обсушить, после чего их надо нарезать кубиками
Хорошенько посыпаем их солью, перемешиваем и оставляем в таком виде на 20 минут
А сами тем временем займёмся другими овощами. Лук и сладкие перцы очищаем, лук нарезаем на мелкие кубики, а перцы на полоски. Морковь трём на крупной тёрке. Далее надо избавиться от кожуры на помидорах, для этого берём и делаем крестообразные надрезы на помидорной кожуре
И опускаем их в кипящую воду на пол минуты
Через 30 секунд вынимаем помидоры о погружаем их в очень холодную воду
После такой процедуры вы без труда очистите помидоры от кожуры
Нарезаете помидоры (уже без кожуры) на кубики (как показано на фото)
Тем временем уже прошло 20 минут и пора промыть наши баклажаны (тщательно под проточной водой) и отжать их от лишней влаги
И сразу же отправляем их обжариваться в сковороде на растительном масле, где - то 8 минут
Обжаренные баклажаны (без лишнего масла) перекладываем в кастрюлю
В туже сковороду добавляем самую малость растительного масла и пассеруем лук пока он не станет золотистого цвета (6 минут примерно)
После чего добавляем в лук морковь и сладкий перец. Жарим ещё 10 минут
Далее перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю к баклажанам и всё это тщательно перемешиваем
Чеснок и половину острого перца (предварительно очистив его от семян) меленько нарезаем (не следует забывать о том, что при работе с острым перцем нельзя касаться глаз, губ и т. д. )
Так же меленько нарезаем всю зелень
В отдельной миске смешиваем помидоры (очищенные от кожуры и порезанные), чеснок (мелко нарезанный), острый перец (тоже мелко нарезанный) и зелень. Насыпаем туда специи (хмели - сунели и шафран), солим
И то что у нас получится добавляем в кастрюлю к остальным овощам
Выставить не большой огонь и тушить минут 10
Спустя 10 минут накрыть кастрюлю плотно крышкой и отставить на 30 минут (блюдо должно настояться)
Аджапсандали можно кушать как горячим, так и холодным. Отличный гарнир для любого мясного блюда. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
