Непростой рецепт чатней из ананаса с курагой и изюмом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 106 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 106 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Ананас 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Растительное масло 50 мл
• Тростниковый сахар 50 г
• Имбирь 50 г
• Сушеный перец чили 2 штуки
• Семена фенхеля 1 чайная ложка
• Семена фенугрека 1 чайная ложка
• Семена тмина 1 чайная ложка
• Семена горчицы 1 чайная ложка
• Курага 200 г
• Изюм 200 г
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Ананас почистить от еловой кожи и нарезать кубиками со стороной один см.
2. Замоченные в воде на час курагу и изюм мелко нарубить.
3. Три четверти растительного масла разогреть в глубоком сотейнике и обжарить на нем сначала мелко нарезанный имбирь (две - три минуты), затем — чеснок (полминуты), а потом всыпать сахар и, помешивая, жарить сахар до тех пор, пока он не карамелизуется.
4. Тогда нужно высыпать в сотейник нарезанный кубиками ананас, изюм, курагу, размолотые пальцами сухие перчики чили и влить примерно стакан воды, перемешать, убрать огонь до минимума и тушить, время от времени помешивая, полчаса.
5. Через полчаса на маленькой сковороде разогреть остатки растительного масла и обжарить на нем семена фенхеля, фенугрека, тмина и горчицы до появления яркого запаха специй. Хватит минуты - другой.
6. Обжаренные специи пересыпать в сотейник с ананасом и прочим, туда же отправить щепотку соли, перемешать, снять с огня и дать полчаса настояться.

Чем дольше это блюдо настаивается, тем для него лучше, кстати. Но терпеть необязательно. Можно просто сделать чатни побольше, часть съесть через полчаса, а остальное припрятать до следующего раза.