Представляем вам ещё одно блюдо грузинской кухни — аджапсандали. Его одинаково любят как на родине, так и в странах соседях. Кстати, в Турции существует аналог аджапсандали — «имамбаялды», а в Европе подобное блюдо именуют «соте». Сложно сказать вариант исполнения блюда чьей страны можно считать первоисточником. И корректно ли задаваться подобным вопросом?
В любом случае вот основные ингредиенты, которые обязаны присутствовать в аджапсандали: баклажаны, сладкий перец, помидоры, чеснок, кинза, базилик, репчатый лук, растительное масло. По желанию можно добавлять любые другие любимые овощи, главное чтобы все эти ингредиенты были свежими.
Блюдо получается невероятно ароматным, а подавать его можно как горячим так и холодным. Такой рецепт очень актуален летом, в сезон овощей и во время поста.
Непростой рецепт аджапсандали кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 205 килокалорий.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 205 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Пост, ужин, обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Кавказская кухня
Тип блюда: Гарниры
Ингредиенты на пять порций
Базилик зелёный свежий 0.5 пучок
Баклажаны синие 2 шт.
Картофель 3 шт.
Кинза свежая 0.5 пучок
Лук репчатый 3 шт.
Орегано сухой 0.5 ч. л.
Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
Перец острый 0.5 шт.
Перец сладкий 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Соль 2 ч. л.
Чеснок 2 зубчик
Пошаговое приготовление
Для этого блюда возьмите: 2 баклажана, 3 картофелины, 3 луковицы, 2 сладких перца разного цвета, 3 помидора, свежий зелёный базилик, чеснок, растительное масло.
Баклажаны нарежьте на крупные кубики, щедро присыпьте солью и оставьте на 10-20 минут, чтобы овощи дали сок. Затем баклажаны промыть и легонько отжать.
Сделайте надрезы на помидорах и обдайте их кипятком. Затем удалите с них кожицу.
Картофель очистить и нарезать такими же кубиками, что и баклажаны.
Обжарить на разогретой сковороде картофель с перцем 5 минут. Помните о том, что перец даёт сильную остроту блюду и если вы не любитель острого — откажитесь от этого ингредиента или сократите его количество.
Добавить к картофелю баклажаны и обжаривать ещё 5-8 минут. Обжаривайте овощи на сильном огне, так они сохранят свою структуру.
Зелень мелко порубите, а чеснок натрите на мелкую тёрку.
Жаренные овощи перегрузите в глубокую кастрюлю и добавьте к ним чеснок и зелень. Перемешайте и накройте крышкой.
Порубить на кубики перец и лук.
Таким же образом необходимо нарезать помидоры.
На той же сковороде обжарьте сначала лук со специями (сухой орегано и сладкая паприка) 3 минуты, а после добавьте перец и обжаривайте ещё 5 минут.
Затем добавить помидоры и обжаривать овощи 3 минуты на сильном огне.
Жаренные овощи перегрузить в кастрюлю к картофелю и баклажанам с зеленью. Посолить, перемешать, дать настоятся под закрытой крышкой 3-5 минут и подавать.
