Мясной рулет с грибами и пивным соусом

Сложный рецепт мясного рулета с грибами и пивным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 78 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 78 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Кетчуп ¾ стакана
• Горчица 1 чайная ложка
• Соус барбекю 2 чайные ложки
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Шампиньоны 250 кг
• Чеснок 4 зубчика
• Красное сухое вино ⅓ стакана
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло 1,5 столовые ложки
• Репчатый лук 1 головка
• Маринованные огурцы 2 штуки
• Яйцо куриное 2 штуки
• Куриный бульон ¼ стакана
• Желатин ½ чайной ложки
• Говяжий фарш 500 г
• Свиной фарш 250 г
• Телячий фарш 250 г
• Дижонская горчица 2 чайные ложки
• Кайенский перец ½ чайной ложки
• Молотый сушеный лук ½ чайной ложки
• Соленые крекеры 21 штука
• Сыр асьяго 0,3 стакана
• Растительное масло по вкусу
• Молоко ½ стакана
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Светлое пиво ½ стакана
• Твердый сыр 1,5 стакана

Пошаговое приготовление

1. Готовим глазурь. В небольшой миске смешайте кетчуп, соус для стейка, горчицу и отложите в сторону.
2. Готовим грибы. Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Мелко нарежьте грибы и высыпьте в сковороду. Обжаривайте помешивая. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить пока весь сок не выпарится. Влейте вино, прибавьте огонь, посолите и поперчите. Готовьте помешивая пока вся жидкость не выпарится. Снимите с огня и отложите в сторону.
3. Готовим рулет. Расположите противень немного ниже середины и разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера. Порежьте лук, маринованные огурцы и чеснок. Обжарьте их. Выложите в большую миску и дайте остыть.
4. Взбейте яйца в большой миске и влейте куриный бульон. Перемешайте. Высыпьте в миску желатин и дайте ему набухнуть 5 минут.
5. В миску обжаренным луком добавьте фарш, дижонскую горчицу, кетчуп, кайенский перец, луковый порош, 3/3, ч ложки соли, 1/1, ч ложки черно перца, крекеры (предварительно покрошенные), сыр. Влейте куриный бульон и перемешайте руками. Не мешайте слишком долго.
6. Смажьте противень маслом. Сформируйте рулет из половины фарша. Положите в форму или на противень. Сделайте углубление в середине по всей длине и насыпьте смесь с грибами. Накройте их оставшимся фаршем. Смажьте сверху глазурью. Поставьте в разогретую духовку.
7. Готовим соус. Пока рулет в духовке, перемешайте молоко и муку в небольшом сотейнике. Нагревайте на среднем огне и влейте пиво, а затем добавьте сыр. Доведите до кипения постоянно помешивая. Сыр должен расплавиться и соус статьоднородным.
8. Достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом. Приятного аппетита!