Простой рецепт ростбифа с мятно-горчичным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 141 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество калории: 141 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Говяжья вырезка 1 кг
Мята 1 пучок
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 130 мл
Зернистая горчица 2 столовые ложки
Черный перец горошком 10 штук
Морская соль ½ чайной ложки
Лимоны ½ штуки
Яичный желток 2 штуки
Пошаговое приготовление
Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.
Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Натереть этой смесью мясо.
На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут.
Духовку разогреть до 220°С.
Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. ложкой горчицы и смазать мясо.
Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут.
Затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут.
Всю мяту нарезать.
Из половинки лимона выжать сок.
Приготовить соус: желтки с 1 ст. ложкой горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты.
Присыпать ростбиф оставшейся мятой и подавать с соусом.
