Простой рецепт свинины тушеной украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 102 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 102 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на двенадцать порций
Свиная вырезка 1 кг.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Вода 1 стак.
Поваренная соль 1 г.
Перец черный молотый 0.5 г.
Перец красный молотый 0.5 г.
Паприка сушеная 1 г.
Пошаговое приготовление
Процесс приготовления очень прост. В готовом блюде кусочки мяса должны сохранить свою форму, быть целенькими, но при этом при укусе таять во рту. Такое мясо хорошо подавать с любым гарниром : картофель, макароны, каши. Итак, мясо вымыть. Удалить все лишнее (остатки костей, жилы, большие куски сала). Филейную часть нарезать на кусочки, где каждый размером 2-3 см. Мясо до жарки не солить.
Весь процесс приготовления мяса следует осуществять в казане или чугунной кастрюле. Можно использовать стальную кастрюлю с толстыми стенками. На дно кастрюли наливаем немного растительного масла. Прогреваем его. Убедитесь, что ваше мясо пока стояло не дало много сока или в нем не осталась вода. Если таковое имеет место быть - слейте всю жидкость. Мясо равномерно поместите внутри кастрюли. Не мешая, дайте мясу прихватится. Кастрюлю крышкой не накрывать и само мясо не солить.
Пока мясо жарится в кастрюле, подготовим овощи. Нам необходимо очистить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь нарезать соломкой.
Ваше мясо проготовится, посветлеет, корочки на нем не будет, но выделится много мясного сока. На это уйдет 15 минут от начала готовки. Перемешайте мясо. Теперь добавьте нарезанные овощи и 1 стакан воды. Тушим мясо под закрытой крышкой до готовности. Готовность наступит через 40 минут. Огонь при этом должен быть небольшой. Мясо должно томиться. Оно практически готовится в собственном соку. Пока мясо готовиться помешивать его или как - то на него влиять не нужно.
Может оказаться так, что вы не рассчитали уровень огня. Тогда жидкость быстро выкипает. Подлейте немного воды и уменьшите огонь под кастрюлей. Тушите мясо до готовности. В нашем мясе нет ни соли, ни специй. Все будем добавлять в самом конце. Когда мясо будет готово попробуйте его. Оно должно быть мягким. При укусе распадаться на волокна. Если ваше мясо пружинит - следует увеличить время тушения. Завершающим этапом мясо следует посолить, поперчить.
Подать к столу с любым понравившемся вам гарниром. Я использовала макароны - спиральки.
