Непростой рецепт толмы летней (Фаршированные овощи) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 536 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 536 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Говядина 700 г
Баранина 300 г
Круглый рис 100 г
Сладкий перец 5 штук
Помидоры 500 г
Чеснок 4 зубчика
Репчатый лук 2 штуки
Кумин (зира) 1 чайная ложка
Баклажаны 500 г
Базилик 70 г
Кинза 70 г
Растительное масло 30 г
Соль 2,5 чайные ложки
Молотый черный перец 1 чайная ложка
Пошаговое приготовление
В первую очередь нужно приготовить фарш. Через мясорубку перекручиваем мясо (для фарша лучше брать жирную говядину, а к ней добавлять свинину или баранину. Мы берем говядину — 70%, и баранину с жирком — 30%).
Теперь до полуготовности отварим круглый рис, воду сольем, а рис промоем в холодной воде. Мелко нарежем луковицу и немного кинзы (можно воспользоваться блендером). Все это добавим к мясу.
Растолчем в ступке зиру и, вместе с другими специями, черным перцем и солью, добавим к мясу. Фарш хорошо вымешиваем руками.
Теперь займемся овощами. Верхушки перцев отрезаем, внутренности вынимаем, так же очищаем от внутренностей баклажаны, вырезаем у помидоров верхушки и чайной ложкой аккуратно вычищаем серединку (выбрасывать мякоть не надо, а выложим в миску). Овощи плотно и аккуратно фаршируем.
Наливаем в казанок растительного масла, от дна примерно на палец. Помидоры, баклажаны и перец укладываем слоями — они должны лежать достаточно плотно.
Для заливки измельчим мякоть помидоров, выдавим сюда чеснока, добавим половину стакана воды и немного соли. Зальем всем этим овощи, посыпем сверху измельченным базиликом, варим на среднем огне. После того, как закипит, уменьшаем огонь и часа полтора–два варим с закрытой крышкой.
