В летний сезон я часто готовлю кабачковую икру для быстрого употребления.Она очень хорошо идёт к гарнирам из картофеля,риса и макарон,гречки,а также для лёгкого перекуса.Мне нравится мазать икрой хлеб и есть её с чаем.
Несложный рецепт летней кабачковой икры домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 127 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 31
Количество калории: 127 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На завтрак, На ужин, На обед, Постные, Вегетарианские
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на семь порций
Кабачки — 2 кг
Помидор свежий — 5 шт
Морковь (крупная) — 3 шт
Лук репчатый (крупный) — 3 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец чёрный горошек — 6 шт
Перец душистый горошек — 2-3 шт
Лавровый лист — 2 шт
Растительное масло (для жарки)
Соль (по вкусу)
Пошаговое приготовление
Морковь натереть на тёрке, лук мелко нашинковать. Пассеровать лук с морковью на растительном масле. Кабачки очистить и перекрутить в комбайне. Убрать из сковороды лук с морковью, выложить туда кабачковую массу. Помидоры натереть на тёрке чтоб отстала кожица или ошпарить кипятком, снять кожицу и помидоры перекрутить. К кабачкам добавить помидорную массу. Тушить до испарения всей жидкости. Потом в сковороду добавить ранее обжаренные лук с морковью, томатную пасту, перец душистый и горошек. Перемешать и посолить по вкусу. Тушить около 40 минут под закрытой крышкой на очень медленном огне. Периодически помешивать чтоб икра не пригорела. В самом конце добавить лавровый лист, подержать его в сковороде 2-3 минуты и убрать. Икру остудить и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
