Сложный рецепт ливанского кускуса с тыквой и зелеными салатами ливанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 191 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 191 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Ливанская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Ливанская кухня
Ингредиенты на две порции
Тыква 1 кг
Семечки тыквы 50 г
Сливочное масло 50 г
Топленое сливочное масло 50 г
Оливковое масло 50 мл
Сахар 1 столовая ложка
Смесь салатных листьев 150 г
Тмин ¼ чайной ложки
Паприка ¼ чайной ложки
Кайенский перец ¼ чайной ложки
Корица ¼ чайной ложки
Соус наршараб 1 столовая ложка
Красный лук 1 головка
Соль по вкусу
Растительное масло 50 мл
Молотый черный перец по вкусу
Кускус 200 г
Гранаты ½ штуки
Хересный уксус 2 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Тыкву нарезать крупными кусками. Сбрызнуть оливковым маслом. Поперчить, посолить. Перемешать так, чтобы масло, соль и перец распределились по поверхности тыквы.
Выложить тыкву на противень. Поставить на 10-15 минут в духовку, разогретую на 200 градусов.
Кускус высыпать в глубокую миску, добавить топленого сливочного масла и растереть крупу руками до полного впитывания масла. Залить кипящей водой, перемешать лопаткой, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
Пока кускус настаивается, сделать соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку корицы, щепотку тмина, паприки и кайенского перца. В эту кипящую смесь высыпать тыквенные семечки и бросить щепотку сахара. Потушить минуту - другую, постоянно помешивая. Высыпать в отдельную емкость.
В настоявшийся кускус добавить еще растопленного масла и снова вмешать.
Лук мелко нарубить. Переложить в салатник, добавить оливкового масла. Немного хересного уксуса и соуса наршараб. Посолить и поперчить. Размешать вилкой.
Гранат почистить, вынуть зерна и добавить их в кускус.
Готовую тыкву пересыпать в миску, залить ее заправкой из тыквенных семечек и луково - гранатовой смесью. Аккуратно перемешать. Добавить смесь салатных листьев и снова перемешать. Эту салатно - тыквенную смесь выложить на блюдо вокруг кускуса.
Рецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 10.
