От традиционной баклажанной икры из запечённых овощей такая икра отличается особенной лёгкостью вкуса. Яблоки добавляют как некоторой лёгкости, так и свежести.

В зависимости от сорта яблочные ломтики могут либо остаться цельными кусочками, либо размягчится и «раствориться» в блюде. В любом случае яблоки нужно нарезать мелко. Икра хороша и в тёплом, и в охлаждённом виде.

Простой рецепт икры из баклажанов с яблоками европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 150 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество калории: 150 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Пост, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Гарниры

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны синие 700 г
• Лук репчатый 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец сладкий 2 шт.
• Помидоры 400 г
• Смесь перцев 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Яблоко 400 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить основные продукты: баклажаны, яблоки, лук, перец.
2. Баклажаны промыть, сделать надколы острием ножа, выложить на противень, запечь при 180°C в течение 20-30 минут до мягкости.
3. Нож должен свободно входить в баклажан. Запечённые баклажаны вынуть, немного остудить.
4. Лук почистить, перец промыть, вынуть сердцевину с семенами. Овощи мелко нарезать.
5. Обжарить на растительном масле до прозрачности лука.
6. Переложить обжаренные овощи в кастрюльку, добавить мелко нарезанные яблоки без кожуры и сердцевины.
7. С тёплых баклажан снять шкурку, мякоть мелко нарезать, добавить к продуктам в кастрюле. Потушить всё вместе 5 минут.
8. Помидоры промыть, нарезать крупно, удалив плодоножку, измельчить в блендере. Добавить пюре в кастрюльку, посолить, приправить смесью перцев.
9. Тушить всё вместе 15 минут. Готовую икру хранить в холодильнике.