Печень относится к наиболее популярным и часто используемым в кулинарии субпродуктам. Из неё готовят вторые блюда, салаты и холодные закуски, паштеты и ливерные изделия. Особенно высокими вкусовыми качествами отличается печень домашней птицы и телячья.
Печень пернатой дичи для приготовления блюд не употребляется. Говяжья печень более ценна, чем свиная, так как последняя отличается зернистым строением и привкусом горечи. Печень старых животных более груба, чем печень молодых. По вкусовым качествам и пищевой ценности печень приближается к мясу, а по содержанию микроэлементов и витаминов (В1, В2, РР, А, D, Е, С) даже превосходит его.
Простой рецепт салата из печени с сыром русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 202 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 202 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: Ужин
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Салаты
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на три порции
Говяжья печень 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 50 г
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Огурцы солёные 1 шт.
Соль 1 щепотка
Сыр твёрдый 100 г
Яйца куриные 1 шт.
Пошаговое приготовление
Для приготовления салата нужно взять говяжью печень, репчатый лук, твёрдый сыр, солёный огурец, яйцо, майонез, растительное масло и соль.
Печень залить горячей подсоленной водой, отварить до готовности, остудить и нарезать лапшой или натереть на крупной тёрке.
Луковицу очистить и мелко нашинковать.
На сковороде разогреть растительное масло и спассеровать на нём лук до мягкости.
Яйцо отварить в течение 10 минут (считая от начала закипания жидкости), опустить в холодную воду, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Огурец разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нарезать поперёк.
Соединить все подготовленные ингредиенты.
Салат посолить по вкусу и заправить майонезом. При подаче салат можно украсить зеленью.
