Беррийская картофельная галета

Простой рецепт беррийской картофельной галеты французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55 минут. Содержит всего 522 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Количество калории: 522 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски, Французская кухня, Вегетарианская еда

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 150 г
• Слоеное тесто 500 г
• Яичный желток 1 штука
• Кефир 50 г
• Соль щепотка
• Молотый черный перец щепотка

Пошаговое приготовление

1. Вымойте картофель.
2. Сварите с кожей или без (на ваш вкус) в большой кастрюле.
3. Чтобы проверить готовность, периодически протыкайте ножом или вилкой картофель: если картофелина легко соскакивает, значит она сварилась. Когда, картофель готов, слейте воду.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов.
5. Выложите картофель в миксер и взбейте до образования однородного пюре, добавьте соль, перец, кефир и все перемешайте.
6. Нарежьте тесто на 8 равных квадратов.
7. 4 из них выложите на поднос для выпечки или на кальку, затем выложите на них слой картофельного пюре толщиной 1 см, оставив края теста пустыми (вы не обязаны выложить все пюре).
8. Затем накройте слой пюре четырьмя оставшимися квадратами теста. Квадраты должны совпадать по размеру. Слегка защепите края.
9. Смажьте верхний квадрат желтком, избегая боков. Сделайте несколько легких надрезов в форме квадратов острым ножом (несколько вдоль и несколько поперек).
10. Выпекайте в духовке минимум 20 минут. Сверху галета должна подрумяниться. Тесто поднимется, а в процессе остывания немного опадет — это нормально. Охладите.

Выбирайте картофель специально для пюре. Вместо ножа для надрезов теста я использую скальпель. Для смазки желтком теста я использую либо кухонную кисточку либо чистые пальцы. В Москве я использую кефир, но в Берри в рецепт входит мягкий козий творог. Можно и не добавлять кефир в рецепт, но будет не так вкусно. По мне, картофель, сваренный с кожей, вкуснее, но если его очистить и нарезать, он сварится быстрее. Можно подавать с поджаренным беконом и зеленым салатом. Галета очень хорошо переносит разогревание в духовке (нескольких минут достаточно).