Баклажаны под сыром

Непростой рецепт баклажанов под сыром греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 99 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 99 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Баклажан 400 г.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Фарш 400 г.
• Помидор 3 шт.
• Мясной бульон 1 стак.
• Вино 0.5 стак.
• Сыр 100 г.
• Картофель 400 г.
• Перец сладкий болгарский 3 шт.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Прованские травы 1 ч. ложк
• Пищевая соль 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 0.5 г.
• Подсолнечное масло 2 ст. ложк

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны под сыром могут чем - то напоминать греческую мусаку. Это также вполне сытное, многокомпонентное блюдо, но в нем есть свои особенности и вкусовые ароматы, которые отличают его от классической греческой мусаки. Приготовьте для друзей и близких это блюдо, и они по достоинству оценят его!
2. Итак, начнем готовить. Моем болгарский перец и удаляем из него семена. Нарезаем кубиком
3. Морковь очищаем и трем на мелкую терку
4. Очищаем лук и реже полукольцами.
5. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем сначала болгарский перец, затем добавляем морковь и репчатый лук. Обжариваем до мягкости перца. Солим и перчим
6. Добавляем к обжаренным овощам фарш. Затем добавляем белое вино, полстакана мясного бульона и посыпаем прованскими травами. Солим по вкусу. Все перемешиваем и тушим на медленном огне до полного испарения жидкости, при этом не забываем периодически помешивать. После того как жидкость вся испариться выключаем и остужаем мясную начинку. В остывшую начинку вбиваем одно яйцо сырое и перемешиваем.
7. Чистим картофель и нарезаем тоненькими слайсами.
8. Сыр трем на крупную терку.
9. Моем баклажаны и нарезаем их ломтиками толщиной 7 миллиметров. Обильно посыпаем солью, оставляем на пару минут, затем сливаем выделившийся сок и промываем проточной водой.
10. Обжариваем баклажаны с обеих сторон на сковороде гриль по 2 минутки.
11. Ошпариваем помидоры кипяченой водой и очищаем их от кожицы. Нарезаем колечками. Начинаем укладывать овощи послойно в смазанную форму для запекания. На дно формы укладываем баклажаны. Наверх баклажанов кладем половину мясной начинки.
12. Наверх кладем картофель. Солим и посыпаем прованскими травами.
13. Наверх картофеля выкладываем кольца помидора.
14. Затем снова баклажаны и остальную часть фарша. Наливаем полстакана мясного бульона.
15. Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем блюдо запекаться. Запекаем 20 минут. Затем вынимаем и посыпаем сверху тертым сыром и обратно запекаем ещё минут 30.
16. Наши баклажаны под сыром готовы!
17. Подаем порционно. Приятного аппетита.