Фаворитка французского короля Карла VII Аньес Сорель умерла от отравления ртутью. По одним данным, это было убийство, по другим — злоупотребление косметикой. После Аньес остались трое детей и гастрономическая фабула, дожившая до наших дней. Эта фабула включала в себя грибы, курицу, телячий или говяжий язык и уксус. Ту же канву — курицу, язык, грибы и уксус — можно использовать для варки супов, приготовления рагу и прочих кулинарных затей. На месте шампиньонов могут оказаться и другие грибы. Так же и с мясным компонентом. Например, в высокой гастрономической практике под именем Аньес Сорель чаще всего идет мясо цесарки в сочетании с бычьим языком и черными трюфелями или сморчками.
Несложный рецепт круассанов с омлетом а‑ля Аньес Сорель французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 133 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество калории: 133 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Завтраки, Французская кухня, Омлет
Ингредиенты на две порции
Молотый черный перец 20 г
Сахар 20 г
Соль 20 г
Круассан 4 штуки
Сливочное масло 20 г
Яйцо куриное 4 штуки
Белый винный уксус 20 мл
Шампиньоны 100 г
Телячий язык 100 г
Куриное филе 200 г
Пошаговое приготовление
Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, вареное куриное филе и телячий язык. Спрыснуть содержимое сковороды уксусом, посолить, поперчить и потушить пару минут.
После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.
Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.
Идеально дополнит завтрак плотный и насыщенный вкус кофе.
