Кассуле из овощей

Непростой рецепт кассуле из овощей французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 201 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 201 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски, Французская кухня, Постная еда

Ингредиенты на четыре порции

• Корень лука - порея 3 штуки
• Стебель сельдерея 3 штуки
• Морковь 4 штуки
• Чеснок 7 зубчиков
• Оливковое масло ¾ стакана
• Тмин 4 стебля
• Петрушка 2 стебля
• Лавровый лист 1 штука
• Фасоль каннеллини 1,6 кг
• Помидоры в собственном соку 540 г
• Томатная паста 3 столовые ложки
• Овощной бульон 1 л
• Толченые сухари 4 стакана
• Рубленая петрушка ¼ стакана

Пошаговое приготовление

1. Разрежьте порей пополам вдоль и затем по диагонали на небольшие кусочки. Промойте под холодной водой и просушите.
2. Разогрейте глубокую сковороду и налейте четверть стакана оливкового масла. Разогрейте и добавьте нарезанный порей, нарезанные на небольшие кусочки сельдерей и морковь, измельченные 4 зубчика чеснока, травы, лавровый лист и по 0,5 чайные ложки соли и перца. Обжарьте овощи примерно 15 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
3. Затем добавьте фасоль, помидоры, томатную пасту и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, частично накрыв крышкой, примерно 30 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Пока овощи тушатся, разогрейте духовку до 180 градусов.
5. В небольшой миске смешайте сухари, оставшееся оливковое масло, 3 измельченных зубчика чеснока и по 0,25 чайной ложки соли и перца. Выложите ровным слоем на противень и поставьте в духовку на 12-15 минут до золотистого цвета. Охладите на противне, затем верните в миску и перемешайте с нарезанной петрушкой.
6. Из рагу извлеките веточки тмина, петрушки и лавровый лист. Слегка раздавите фасоль ложкой или толкушкой. Посолите и поперчите и только перед подачей засыпьте чесночными сухарями.